时值2019年的秋季，正是欣赏康州红叶的最佳季节。康州孔院汉语教师徐青、刘琛在10月24日组织了埃文高中（Avon High School）和CCSU的现代语言系的学生到康州的汉庭中餐馆参加Cooking Demonstration活动，近50名学生坐大巴车在欣赏红叶的同时，观摩中国美食制作，最主要的是能够在真实的语言环境里学习和练习汉语，是非常有意义的一件事情。
汉庭是黄新宇先生在康州开的五家中餐馆之一。黄先生一直和康州孔院密切合作，去年给孔院学生的Field Trip活动上介绍了麻婆豆腐的制作过程，深受学生喜爱。口口相传后，今年有两倍数量的学生们积极参加这次黄老板的厨艺展示课。
黄先生亲自为学生演示和讲解了四川名吃怪味抄手和成都水饺的做法。他着重介绍了肉馅的做法，强调要按照肥三瘦七的标准选肉，并且在搅拌肉馅时一定要按照同一方向进行，切不可改变方向。这可是做好怪味抄手和成都水饺的一个小秘笈噢。听讲的老师和学生纷纷点头表示记下了。
图1 汉庭总厨黄先生讲解示范怪味抄手做法
相比起来，怪味抄手做起来比较困难。黄先生讲解后，学生们纷纷表示想自己动手尝试或者挑战一下。此前，徐青、刘琛二位老师已经在课上给学生简单介绍了这两种小吃的相关内容，方便学生尽快上手掌握。
图2 学生在做怪味抄手和成都水饺
学生们争先恐后拿起面皮，学着黄大厨的样子开始放肉馅，“不要放多了”、“捏紧一些”，在黄大厨的提示下，学生们完成了自己独特的作品。学生们越做越熟练，做好后，每个人都尝到了加入蒜泥、红油、香葱、秘制酱油调拌的抄手和水饺。一口咬下去，满屋都是“哇”“好好吃”的赞扬之声。
图3 学生们做成都水饺
厨艺展示后，学生们体验吃火锅。同时学生们还可以用中文点菜，点自己喜欢的食物。作为汉语教师，徐青和刘琛老师深知真实语料的重要性。真实语料可以使学习者曝露于真实的语言环境、激发学习兴趣、增强学习动机，但是受各方面条件限制，在美国，和其他语种相比，汉语教学中真实语料非常有限。这越发显得孔院学生来到汉庭中餐馆观看厨艺展示课并练习用中文点餐是一次极为难得的好机会。学生能够把真实语料引入点餐的口语练习中，无疑将给学生的汉语学习注入更多的真实性。
图4 康州孔院教师、全体学生和黄先生合影
世界上多个国家有和中国的饺子类似的食物，如印度的Samosa，以色列的Kreplach，尼泊尔的Momo，越南的Bantciu，意大利的Tortellini和Ravioli。可以说，每种饺子都是深受本国、本民族喜爱的食物之一，饺子也是最容易被其他国家和民族接受的食物之一。这次黄老板的厨艺展示，用味觉、用视觉、用文化击中了每个人的心。
康州孔院一直致力于密切联系当地社区，积极整合、充分利用当地各种社会、文化资源，在共同合作中借助孔院自身平台建设传播中国文化。
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